Все началось с приезда сестры. Пятнадцать лет назад она эмигрировала в США и с тех пор ни разу не была на родине. За эти годы стала настоящей американкой – с прекрасным цветом лица, белоснежной улыбкой и спортивной походкой. И профессией обзавелась соответствующей – инструктор по фитнесу и здоровому образу жизни. Встречали мы дорогую гостью как положено – стол ломился от деликатесов: сочная буженина, ароматные мясные, колбасные и сырные нарезочки, икра. Но сестра, уже подзабывшая российские реалии, пришла в ужас от нашего меню. «Все, что вы едите, – настоящий яд, – заявила она. – Особенно колбаса. Если хотите быть здоровыми и долго жить, ее вообще не должно быть на столе…» Проводив сестру, мы вернулись к привычной жизни: работа, домашние хлопоты. Но каждый раз, сооружая себе на завтрак аппетитный бутерброд с колбасой, я вспоминала ее слова. Конечно, сестра права: все мы знаем, что в колбасе полно соли, вредных добавок, консервантов и бог знает еще чего. Но как отказаться
Волшебный бутерброд
Помогло природное упрямство. Захотелось проверить себя «на слабо». Главная трудность была в том, что колбасу в семье любила не только я. И муж, и оба сына первоклассник и студент – не представляли себе жизни без этого привычного продукта. На мое счастье, на эксперимент они согласились безропотно. Как потом выяснилось, не верили в его успех, думали, пару дней мать подурит и бросит. Начали мы с того, что опробовали новый завтрак (по рецепту сестры) – бутерброд с курицей и авокадо. Секрет прост: заменяем обычные составляющие – хлеб, масло, колбасу – здоровыми аналогами. Вместо хлеба зерновые хлебцы. Из большого ассортимента, который есть сейчас в магазинах, мы выбрали по вкусу – с тмином. Масло заменили тонкими ломтиками авокадо. Вместо колбасы – отварное куриное мясо. Сверху несколько листиков шпината и кусочек помидора. Завершающий аккорд – специи. Их я приготовила сама. Смешала сушеный укроп, петрушку, кориандр, немного черного и сладкого красного перца. Остроты блюду добавила с помощью нескольких капель сока свежего лимона. Конечно, возни с таким бутербродом много. Но результат того стоит: вкусно!
Все цвета радуги
Со временем наше меню пополнялось все новыми необычными блюдами. На праздничном столе вместо традиционного оливье, который я обычно делала с колбасой и майонезом, появилась «Радуга» – так я назвала салат из разноцветных овощей и курицы. Основа свежий шпинат. К нему добавляем мелко нарезанные помидоры, желтый, красный и зеленый болгарский перец, зелень, вареное куриное мясо, отруби (готовые, покупаю в отделе диетического питания). Заправка – оливковое масло и несколько капель лимонного сока. И ни грамма соли. Пальчики оближешь! Главным средством в борьбе с колбасной зависимостью стала фантазия. Оказалось, что появление в рационе новых интересных блюд из полезных продуктов вполне удовлетворяет желание полакомиться вкусненьким. Таким образом, я определила первую причину «колбасной болезни» – лень. Гораздо проще открыть холодильник и отмахнуть пару увесистых кусков колбасы, чем придумывать новые блюда, варить мясо, строгать овощи. А затем рекламировать свои кулинарные изыски трем голодным мужчинам. Но поскольку лень я всегда презирала, осознание итого только подстегнуло мой энтузиазм.
В чем соль?
Вторая причина оказалась серьезнее зависимость от соли. Я поняла, что многолетнее поедание колбасы, полуфабрикатов, майонеза, маринованного и соленого портит вкус в прямом смысле слова. На языке словно образуется мозоль, и мы уже не в состоянии распробовать натуральный вкус продукта, несоленое кажется пресным, неаппетитным. На помощь пришел лимон. Выяснилось, что его сок, добавленный в салат или другое блюдо в конце готовки, вполне заменяет соль. По крайней мере мои мужчины не заметили, как я постепенно уменьшала количество соли, обильно сдабривая нишу специями и лимонным соком. Пришел день, когда угостила их и вовсе несоленым ужином индейкой, тушенной в собственном соку с брокколи. Они ничего не заметили, только нахваливали! Конечно, совсем отказаться от соли не получилось, да, наверное, и не нужно. Но там, где без этого не обойтись, солила я теперь тоже по-новому – добавляла в готовое блюдо. Так се требуется гораздо меньше. В результате из нашего рациона исчезли полуфабрикаты и солено-маринованные закуски, все эти огурчики, грибочки, оливки. Ведь после трапезы с ними организм начинал протестовать – мучали изжога, жажда, тяжесть в желудке. Готовые пельмени, мороженые нагетсы и гордон-блю, которые так просто и быстро готовятся в микроволновке, – даже смотреть на них стало неприятно!
Праздник желудка
Последний секрет – поощрение. Если бы в первый же день я сказала своим домашним: «Все, переходим на здоровое питание», на этом бы эксперимент и закончился. Ничто так не возбуждает желание, как запретный плод. Мы пошли другим путем: сразу договорились о том, что будем награждать себя за воздержание, в выходные станем есть все, что захочется. Удивительно, но со временем желаний становилось все меньше. Прежде любимые лакомства стали казаться слишком жирными и солеными. Недавно мы отметили год без колбасы. Решили на пробу накупить всевозможных копченостей и отпраздновать как следует. Застолье закончилось печально: тошнота, безумная жажда и все сопутствующие симптомы пищевого отравления. Организм буквально взбунтовался. Именно тогда мы и поняли, что колбасной зависимости пришел конец.
Каков итог?
Чувствовать себя все стали гораздо лучше, прибавилось сил, энергии, исчезли многие застарелые болячки. И совершенно незаметно ушел вес. Все сбросили за год по 5-6 кг, за исключением младшего: он вымахал на 10 см и из пухленького малыша превратился в долговязого, крепкого мальчишку. Мы не ставили перед собой цель похудеть. Стимулом было здоровье. Но вес ушел сам собой, вместе с болезнями, усталостью и плохим настроением. Что дальше? На очереди сладкое – как оказалось, наркотик посильнее колбасы. Но я упрямая, поэтому кто кого мы еще посмотрим…
Постарайтесь как можно реже оказываться рядом с соответствующими прилавками, особенно если вы голодны. То, что вам кажется божественным запахом, на самом деле аромат специальных добавок, используемых производителями именно для того, чтобы заставить вас совершить покупку. Со временем запах перестанет казаться аппетитным, и вы спокойно сможете контролировать свои желания. Обязательно введите в рацион адекватную замену. Лучший кандидат – мясо птицы или нежирная отварная рыба. Сдобренные домашними специями и лимонным соком, эти продукты в сочетании с овощами прекрасно заменяют колбасу в бутербродах и салатах.
Периодически позволяйте себе маленькие колбасные радости – раз в месяц вполне достаточно. Только выбирайте дорогие сорта самого высокого качества: натуральных ингредиентов в такой колбасе больше. Теперь вы знаете, как спланировать правильное сбалансированное питание.
